I.E.S. LA ESTRELLA
DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
Valoración de la cantidad de agua presente en la materia orgánica

OBJETIVO: Demostrar que en la composición química de la materia viva entra a formar parte el agua y valorar la cantidad existente en una determinada nuestra de materia orgánica.

MATERIAL:

Aportado por el laboratorio: Balanza electrónica. Gradilla con tubos de ensayo. Pinzas de madera. Mechero. Trípode de hierro. Rejilla de amianto. Lata de sardinas (o similar) sin la cubierta y rellena de arena.

Aportado por los alumnos. Semillas secas (alubias, garbanzos, trigo, etc.) en forma de harina, para lo cual se machacarán convenientemente en un mortero o utensilio adecuado (trituradora). Patata, manzanas u hojas de lechuga (o de otra verdura), finamente trituradas y envueltas en papel de aluminio para que durante el transporte pierdan la menor cantidad de agua posible. Lápiz o rotulador que permita escribir sobre el vidrio.

FUNDAMENTO:

Cualitativamente el agua es el constituyente molecular más importante de los seres vivos; puede decirse que la vida depende totalmente del agua. La cantidad de agua varía mucho de un organismo a otro, pudiendo oscilar entre el 20 y el 95%. Una persona que pese 75 Kg tiene unos 50 Kg de agua.

Busca en tu libro por qué es importante el agua y resúmelo brevemente a continuación:

La cantidad de agua presente en un órgano o tejido tanto animal como vegetal se puede conocer calentando porciones de estos, con lo que el agua se evaporará, quedando como residuo la denominada "materia seca". Por diferencia de peso antes y después de la evaporación, podemos calcular la cantidad de agua contenida en la muestra de materia viva utilizada. El calentamiento ha de realizarse con sumo cuidado para no calcinar la muestra.

PROCEDIMIENTO:

1. Enciende el mechero y pon a calentar la lata llena de arena. 2. Pesa en la balanza, uno a uno, los tres tubos de ensayo que vas a utilizar, anotando el peso de cada uno de ellos (numerarlos para evitar errores).
3. Deposita la muestra elegida en uno de los tubos, hasta llenar de 2 a 3 cm. ·         Tubo nº 1                semillas de legumbres ·         Tubo nº 2                manzana o patata ·         Tubo nº 3                hojas de lechuga u otra verdura 4. Pesa nuevamente los tubos, calculando por diferencia con la pesada anterior, el peso de la muestra que contiene cada uno.
5. Sobre la arena ya caliente, deposita con sumo cuidado cada uno de los tubos para que se vayan calentando hasta que la muestra tome un color tostado homogéneo, en cuyo momento se logra la evaporación total del agua. ¿Qué es lo que ocurre en las paredes del tubo de ensayo? Descríbelo. 6. Dependiendo de lo acontecido en el apartado anterior obra en consecuencia, sin perder de vista el objetivo de la práctica. ¿Cómo has actuado?
7. Con ayuda de las pinzas de madera toma los tubos y pésalos nuevamente, calculando la diferencia de peso de la muestra antes y después de calentar. Esta diferencia es la cantidad de agua que contenía cada una de las muestras analizadas.

RESULTADOS Y CONCLUSIONES QUE SE HAN OBTENIDO:

1. Anota en el siguiente cuadro el peso, en gramos, obtenido para las muestras investigadas, calculando por diferencia la cantidad de agua que contenía cada una de ellas; conocida esta cantidad, determina el % de agua correspondiente:

2. ¿Observas alguna diferencia importante en el contenido de agua de las muestras analizadas?

3. ¿Sugiere esta diferencia algo en relación con la actividad vital?

4. Confecciona una tabla con los resultados obtenidos por ti y por el resto de tus compañeros. ¿Que conclusiones obtienes?

CUESTIONES:

1. ¿Porqué crees que es necesario traer las semillas en forma de harina?

2. ¿Que utilidad crees que puede tener la lata de sardinas llena de arena?